有次同學來我家問我乾魷魚怎麼泡,於是讓我想到試試泡乾魷魚,請家人試吃我料理.
難的颱風天,還好家裡沒停電,剛好家人很多人,有閒有空剛好吃晚餐,於是做這兩道料理
,給魷魚做完結篇,這是作最成功的料理,好吃.
1.金鉤魷魚絲
材料 :水發魷魚半尾,香菇4朵,豬肉絲3兩,綠豆芽要拔掉豆苗,胡蘿菠絲,蔥絲些許
調味料:酒2茶匙,味素1/4茶匙,鹽1/2茶匙,糖1/4茶匙,香油1茶匙,白醋1大匙
作法:
難的颱風天,還好家裡沒停電,剛好家人很多人,有閒有空剛好吃晚餐,於是做這兩道料理
,給魷魚做完結篇,這是作最成功的料理,好吃.
1.金鉤魷魚絲
材料 :水發魷魚半尾,香菇4朵,豬肉絲3兩,綠豆芽要拔掉豆苗,胡蘿菠絲,蔥絲些許
調味料:酒2茶匙,味素1/4茶匙,鹽1/2茶匙,糖1/4茶匙,香油1茶匙,白醋1大匙
作法:
- . 先將水煮滾加一茶匙的酒,將切好的魷魚絲川燙一下即可,可去腥味.記得勿過久會太硬,吃起來不夠脆.
- 先炒豬肉絲,材料部分,後再放魷魚絲.淋上香油上調味料爆炒一下就可上桌.
- (貼心的叮菱)：魷魚絲的切法一定要直切,橫切的話就捲不起來.
2.客家小炒魷魚絲
材料 ：水發魷魚半尾,五香豆乾切1公分寬,本地小魚乾,生花生(去皮花生更好),蔥絲,芹菜段,蒜末,
薑末,豆鼓1茶匙,辣椒切絲
調味料:酒2茶匙,味精1/4茶匙,鹽1茶匙,醬油1茶匙,香油,黑胡椒粉些許.
作法:
- 先將水煮滾加一茶匙的酒,將切好的魷魚絲川燙一下即可,可去腥味.記得勿過久會太硬,吃起來不夠脆.
- 放沙拉油先把小魚乾,豆乾段, 生花生炸一下變酥撈起.
- 放沙拉油先把蒜末等剩下材料先炒爆香,最後才放魷魚絲和調味料大火爆炒一下即可.
- （貼心叮菱):客家小炒是重口味,重鹽重辣.魷魚絲要最後才放才部會太硬.這道配飯很下飯.
- 自己用乾魷魚泡羹粉一點泡一天,洗掉泡水換水3次再一天的結果,不像外賣水泡魷魚那麼Q.像有發過.
- 有人說第一天先泡水,第二天放羹粉泡一天,第三天換清水3次再泡,洗出羹粉.
- 乾魷魚有些人喜歡吃硬,可泡鹽水一天,隔天洗洗就能炒,當然不Q,
.或魷魚切片加羹粉2匙,加水泡一天,撈起放熱水煮一下,撈起放冷水.做3溫暖動作,
魷魚才會Q.
魷魚才會Q.
發過2天乾魷魚
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